餐饮品牌塑造：方法工具与案例解析

《餐饮品牌塑造》一书由具有多年品牌塑造咨询经历的白墨老师耗时两年完成，是餐饮品牌领域的开先河之作。本书从品牌定位、品类塑造、品牌文案、视觉设计、菜品塑造、品牌升级等角度系统地讲述了品牌塑造和升级的方法，并构建了餐饮品牌认知体系，帮助读者一步一步地塑造和升级自己的餐饮品牌。本书介绍和剖析了小肥羊火锅、很久以前烤串、杨国福麻辣烫等100余家餐饮企业的品牌塑造案例，是一部可以帮助读者少走弯路的品牌塑造宝典。
《餐饮品牌塑造》适合初入餐饮行业的创业者、餐饮行业从业者与餐饮品牌咨询和培训机构及人员阅读和使用。
作者简介
白墨
原名王耀磊，餐饮认知战略创导者，北京云食传媒、大墨品牌咨询创始人，中国多家百强餐饮品牌顾问，知名餐饮品牌策划人，自2011年开始专注餐饮品牌研究，迄今为止，已经帮助杨国福、千喜鹤、碟滋味等数百家餐饮企业完成品牌塑造和升级。

白墨在“职业餐饮网”“红餐网”“餐饮老板内参”等多家餐饮媒体发表了几十篇原创文章，原创的餐饮品牌塑造观点和方法得到了众多餐饮人的青睐。
目　　录
第一章做餐饮就是要做品牌//1

中国式餐饮创业风向与市场变化//3

餐饮人品牌意识的觉醒//7

第二章塑造品牌之前你必须知道的事//13

树立品牌思维，先弄清楚这三个“为什么”//15

参透这五个“箴言锦囊”，再开启品牌塑造之旅//19

第三章品牌认知革命——席卷餐饮界的强力风暴//27

品牌认知理论的诞生及相关特点//29

认知大于事实，掌握这个逻辑可以快速晋级//31

建立品牌认知的四个建议//36

八个维度构建餐饮品牌认知基因//40

第四章品牌定位篇：建立品牌认知基因，主动抢占顾客心智//51

餐饮品牌定位的终极目的是什么//53

构建品牌认知基因，主动抢占顾客心智//56

构建品牌认知基因有捷径吗//61

第五章品类塑造篇：终极目标是成为细分领域前两名//69

品类从何而来？为什么品类细分是大势所趋//71

品类思考，品牌表达，品类聚焦需要经历至少四个过程//74

品类战略是一场“以小带大”的持久攻坚战//79

餐饮品类创新的六大方法//85

打造差异化招牌菜，让单品爆发出澎湃动力//86

打造地域差异化品类，让民族美食走向世界//94

诉求味道差异化，让品牌基因一开始就与众不同//103

提炼工艺差异化卖点，大胆创新成为品类王者//110

诉求稀缺资源差异化，让“物以稀为贵”成为竞争力//118

打造新体验差异化品类，用新模式带来新的增长力//123

第六章品牌文案篇：餐饮尖叫文案训练秘籍//129

文字的力量：那些一字千金的餐饮文案//131

如何使用文案写作技巧为餐厅创作品牌名//134

如何撰写让顾客“秒懂”的餐饮品牌文案//136

伟大的餐饮品牌口号及文案是如何炼成的//142

餐饮品牌故事的两种有效写法//150

第七章视觉设计篇：视觉不是为了好看，而是为了传播//159

餐饮品牌视觉设计的七大误区//161

餐饮品牌标识设计的符号化意义//167

建立高效容易传播的IP形象，让餐厅自己会说话//171

“颜色入侵”，让你的餐饮品牌一下子跳出来//176

好广告和差广告只差一个顾客视角//178

餐饮视觉广告的内容要大于形式//182

第八章菜品塑造篇：一切围绕顾客需求展开//189

菜品规划的七大误区//191

菜品规划宗旨：一切以满足顾客需求为标准//195

菜品架构做得好，企业利润少不了//198

为什么改个菜品名称，就能提升销量和利润//201

第九章品牌升级篇：升级不是取悦自己，而是要更接近顾客//205

如何正确地做餐饮品牌升级//207

很久以前烧烤再升级，为什么改成卖羊肉串了//211

重整旗鼓，小肥羊火锅的品牌升级之路//215

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